Хотя химический состав свеклы известен, но до сегодняшнего дня мы не знаем, какие содержащиеся в ней вещества обладают наибольшим терапевтическим воздействием в борьбе с опухолями. Наряду с высоким содержанием щелочных веществ в виде натрия, калия, магния, кальция и других в свекле обнаружены два редких металла: рубидий и цезий, терапевтическая ценность которых нам еще недостаточно известна .
В свойствах красной свеклы, «вымывающей» мочевую кислоту из организма, в ее кроветворном и очищающем кровь действии мы можем лично убедиться, принимая два раза в день перед едой 50-100 мл свежеприготовленного сока, желательно разбавленного водой комнатной температуры. Он прекрасно стимулирует циркуляцию крови и очень полезен при плохом обмене веществ.
Венгерский врач С. Ференци подтвердил на примере 45 неизлечимых больных раком лечебное действие красной свеклы, давая им в начальной стадии лечения несколько раз в течение дня по 250 г натертой сырой красной свеклы. Затем они пили свежий сок по 300-500 мл в день. Однако некоторые больные, долго потребляя сок, стали плохо переносить его в больших количествах, и потому доктор Ференци предписал этот сок сгустить путем выпаривания до 50 мл. В результате три человека вообще не восприняли эту терапию, в то время как у 16 было замечено значительное улучшение: уменьшение или исчезновение опухоли, увеличение массы тела на 5-15 кг, улучшение РОЭ .
И немецкий врач Зигмунд Шмидт наблюдал у 19 безнадежно больных раком подобное же улучшение состояния. Это касалось также 9 больных лейкемией. Все они принимали в течение дня сок, полученный из одного килограмма сырой красной свеклы. Доктор Ференци и ряд немецких врачей заметили приостанавливающее воздействие свеклы на опухоль более чем у 300 больных. Подтвердилось также, что свойство тормозящего воздействия на рост опухолей, которым обладает красная свекла, не исчезает и при ее варке.